¿Sabía Ud. que se requieren cerca de 70 granos de café tostado para preparar una taza de café? Estos 70 granos producen alrededor de 8 gr. de café. Para preparar una única taza de café se necesitan recolectar en la plantación alrededor de 40 gramos de bayas de café. Se han de realizar varios pasos hasta que se puedan tostar los granos de café.

Los dos granos en el interior de la cereza, de hecho son las semillas, forman el núcleo (ver dibujo). Durante el procesamiento la pulpa se retira completamente, dejando el pergamino, el cuál es retirado justo antes de su exportación. Este proceso es conocido como “descascarado”. Al final, todo lo que queda es la piel plateada alrededor del grano.

Durante el proceso de tueste los granos pierden humedad, lo que reduce su peso entre un 18-22%. Cuando el tratamiento ha finalizado, el peso se ha reducido de los iniciales 40 gr. a 8 gr.