Los profesionales recomiendan usar tazas precalentadas
El café servido en tazas de porcelana frías ofrece una experiencia de degustación de peor calidad. Cuanto menor es la porción de café (por ejemplo, un espresso o un ristretto) más importante es utilizar tazas previamente calentadas. La porcelana fría enseguida absorbe el calor del café recién preparado, reduciendo la temperatura hasta 10ºC, haciendo que éste se enfríe rápidamente. añade crema o leche fría y azúcar a su espresso y lo agita con una cuchara fría, la temperatura cae otros 10ºC y mucho menos un placer para beber.
Adicionalmente, el delicioso aroma del café no se desarrolla plenamente y el café será menos aromático e intenso que si es servido en una taza previamente calentada. Una taza caliente conservará además durante tiempo la crema del café.
Las tazas de porcelana se pueden calentar rápidamente con agua caliente o con vapor. Sin embargo, la solución más cómoda y profesional es utilizar un calienta tazas.